民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第54題
製作水餃皮時不需要用到的設備是
題目
製作水餃皮時不需要用到的設備是
- (1) 切麵機
- (2) 壓延( 麵) 機
- (3) 攪拌機
- (4) 撒粉機
官方答案
(1) 切麵機
解析
水餃皮製作流程：攪拌機和麵→壓延機壓薄成皮→撒粉機防沾→切餃子皮（多為壓延機整合切刀或模具沖切）。切麵機（切條機）專供切製麵條（如刀削麵、烏龍麵），水餃皮生產線不需使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。