民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第9題
月餅品質下列何者較受歡迎
題目
月餅品質下列何者較受歡迎
- (1) 皮很厚
- (2) 餡少
- (3) 低甜
- (4) 油多
官方答案
(3) 低甜
解析
現代消費偏好健康導向，月餅以「低甜度」平衡餡料本味、減少膩口感最受歡迎。皮厚（1）口感粗糙、餡料比例失衡；餡少（2）風味單薄；油多（4）熱量過高易引起消化不適，皆非主流偏好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第9題
月餅品質下列何者較受歡迎
(3) 低甜
現代消費偏好健康導向，月餅以「低甜度」平衡餡料本味、減少膩口感最受歡迎。皮厚（1）口感粗糙、餡料比例失衡；餡少（2）風味單薄；油多（4）熱量過高易引起消化不適，皆非主流偏好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。