民國106年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第60題

麵條之製作過程,若輥輪之間距調整未達平行,使左右二端之間距有差異時,所壓出之麵 帶將會

題目

麵條之製作過程,若輥輪之間距調整未達平行,使左右二端之間距有差異時,所壓出之麵 帶將會

  1. (1) 向較薄的一端偏行
  2. (2) 具有漂亮花樣和更理想品質
  3. (3) 向較厚的一端偏行
  4. (4) 左右輪流偏行

官方答案

(1) 向較薄的一端偏行

官方資料