民國106年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第61題
下列何種礦物質屬人體之微量礦物質
題目
下列何種礦物質屬人體之微量礦物質
- (1) 鐵
- (2) 鋅
- (3) 銅
- (4) 鎂
官方答案
(1) 鐵、(2) 鋅、(3) 銅
解析
鐵、鋅、銅在人體中含量與每日需要量都很低，屬於微量礦物質；鐵參與血紅素形成，鋅與銅則參與多種酵素反應。鎂雖然也是必需礦物質，但人體含量與需求量較大，被歸為巨量礦物質，不列入微量礦物質。因此本題正確選項為鐵、鋅、銅。
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