民國106年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第62題

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

題目

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

  1. (1) 分類陳列
  2. (2) 噴水保濕
  3. (3) 防止交叉汙染
  4. (4) 空氣阻隔

官方答案

(1) 分類陳列、(3) 防止交叉汙染

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