民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第23題

市售水餃( 生鮮) 含水量高達30 %以上,下列何種微生物最易生長

題目

市售水餃( 生鮮) 含水量高達30 %以上,下列何種微生物最易生長

  1. (1) 肉毒桿菌
  2. (2) 腸炎弧菌
  3. (3) 酵母菌
  4. (4) 黴菌

官方答案

(4) 黴菌

官方資料