民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第31題
自動包餡機不適合製作下列何種產品
題目
自動包餡機不適合製作下列何種產品
- (1) 菜肉包
- (2) 叉燒包
- (3) 發糕
- (4) 鳳梨酥
官方答案
(3) 發糕
解析
自動包餡機的功能是把餡料包入麵皮或酥皮中，適合菜肉包、叉燒包、鳳梨酥等有餡產品。發糕是將麵糊或米糊直接倒入杯模蒸熟，沒有包餡動作，且麵糊流動性高，無法用包餡機成型，因此不適合。選項1、2、4均有餡料，故可自動包餡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。