民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第4題
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
題目
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
- (1) 產品類別與加工層次
- (2) 產品的品質
- (3) 生產效率
- (4) 訂購數量之多寡
官方答案
(1) 產品類別與加工層次
解析
麵食加工廠的生產管理部門通常依產品類別（如油麵、生鮮麵條、水餃皮）與加工層次（攪拌、壓延、成形、蒸煮、冷卻、包裝）劃分生產線，使設備配置、人員派工與製程管制能對應各段作業，便於建立管制點與追溯。產品品質、生產效率屬績效指標，訂購數量多寡屬營業接單資訊，皆非組織分線的依據，故以產品類別與加工層次分線最適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。