民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第76題
食品從業人員應符合下列那些規定?
題目
食品從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (2) 每年健康檢查乙次
- (3) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習
- (4) 上班前應從家裏直接穿好工作服裝,以節省時間
官方答案
(1) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作、(2) 每年健康檢查乙次、(3) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習
解析
依食品良好衛生規範，罹患 A 型肝炎、傷寒、結核病或手部化膿性皮膚病等可能污染食品之疾病者，不得從事與食品接觸之工作；食品從業人員應每年至少接受一次健康檢查，並參加衛生主管機關或其認可機構辦理之衛生講習，故 1、2、3 正確。工作服應在作業場所設置的更衣室更換，不可在家中先穿好直接上工，以免途中沾染污染物帶入作業區，故 4 不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。