民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第79題
米、小麥及玉米為一種不完全蛋白質食物,下列何者必需胺基酸為其共同較缺少的
題目
米、小麥及玉米為一種不完全蛋白質食物,下列何者必需胺基酸為其共同較缺少的
- (1) 離胺酸
- (2) 甲硫胺酸
- (3) 色胺酸
- (4) 組胺酸
官方答案
(1) 離胺酸、(2) 甲硫胺酸
民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第79題
米、小麥及玉米為一種不完全蛋白質食物,下列何者必需胺基酸為其共同較缺少的
(1) 離胺酸、(2) 甲硫胺酸