民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第41題
有關飲食指南( 2012 年版) 中六大類食物的敘述何者正確
題目
有關飲食指南( 2012 年版) 中六大類食物的敘述何者正確
- (1) 糙米、南瓜、山藥屬全穀根莖類
- (2) 紅豆、綠豆、花豆屬豆魚肉蛋類
- (3) 瓜子、杏仁果、腰果屬全穀根莖類
- (4) 玉米、栗子、 荸齊屬蔬菜類
官方答案
(1) 糙米、南瓜、山藥屬全穀根莖類
解析
2012年版國民健康署飲食指南將食物分為六大類。全穀根莖類包括全穀（如糙米）及富含澱粉的根莖類（如山藥）；南瓜雖常作蔬菜，但澱粉含量較高，在分類上亦歸入主食性的全穀根莖類。其餘錯誤：紅豆、綠豆、花豆為雜糧，屬全穀根莖類而非豆魚肉蛋類；瓜子、杏仁果、腰果屬油脂與堅果種子類；玉米、栗子亦屬全穀根莖類，非蔬菜類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。