民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第8題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (2) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (3) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (4) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
官方答案
(1) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
依HACCP及食品工廠衛生規範，圍裙應依作業區域（如生熟區、致敏原區）以顏色區分，防止交叉污染。選項2脫下圍裙應置於專用掛鉤，不可與髒衣物混放；選項3上洗手間必須脫除圍裙；選項4圍裙應每日更換清洗，無洗衣機亦應外送或手洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。