民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第27題
麵食加工廠生產報廢率的計算,通常是以
題目
麵食加工廠生產報廢率的計算,通常是以
- (1) 報廢數量÷生產數量
- (2) 報廢品成本÷(入庫成品成本+報廢品成本)
- (3) 報廢品價格÷正常品價格
- (4) 報廢數量÷正常品數量
官方答案
(2) 報廢品成本÷(入庫成品成本+報廢品成本)
解析
報廢率要反映「成本浪費」的程度，因此分子採用報廢品成本，分母採用總投入成本，也就是入庫成品成本加報廢品成本，公式為：報廢品成本÷(入庫成品成本+報廢品成本)。選項1與4只用數量相除，忽略成品與報廢品單位成本不同，看不出實際損失；選項3是價格比，並非報廢率定義。工廠管理上以成本基礎計算，才能據此檢討原料、人工與製程損耗。
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