民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第29題
下列全穀根莖類,何者熱量最高?
題目
下列全穀根莖類,何者熱量最高?
- (1) 小米粥2 碗(約320 公克)
- (2) 玉米2 根(約400 公克)
- (3) 五穀米飯 1 碗(約200 公克)
- (4) 中型芋頭1 個(約220 公克)
官方答案
(2) 玉米2 根(約400 公克)
解析
依食品營養資料庫估算：甜玉米每100公克約97大卡，400公克約388大卡；五穀米飯每100公克約150大卡，200公克約300大卡；芋頭每100公克約115大卡，220公克約253大卡；小米粥每100公克約70大卡，320公克約224大卡。換算後以玉米2根（約400公克）熱量最高。比較時須先換算成同一重量基準再乘上實際食用量，不能只看碗數或體積。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。