民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第38題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 肉鬆1 湯匙
- (2) 養樂多1 瓶
- (3) 冰淇淋1 球
- (4) 雞蛋1 個
官方答案
(4) 雞蛋1 個
解析
比較各選項單份蛋白質含量：雞蛋1個（約50～60克）含蛋白質約6～7克；肉鬆1湯匙（約10～15克）蛋白質密度雖高，約含5～6克；養樂多1瓶（100毫升）約含1～2克；冰淇淋1球約含2～3克。以單份提供蛋白質總量而言，雞蛋最高，且胺基酸組成完整、利用率佳，最適合補充蛋白質以預防肌少症，故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。