民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第41題
下列何者與麵食之貯存無關
題目
下列何者與麵食之貯存無關
- (1) 冷凍或冷藏
- (2) 水活性
- (3) 營養標示
- (4) 包裝材質
官方答案
(3) 營養標示
解析
麵食貯存與冷凍或冷藏溫度控制、水活性（aw，影響微生物生長與架售期）、包裝材質（隔濕、隔氧、防污染）等因素密切相關。營養標示是包裝上向消費者揭露熱量與營養成分的資訊，屬標示法規與消費者知情權範疇，與產品本身的貯存條件、保存技術無直接關係。故選項3與麵食之貯存無關，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。