民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第61題

製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守

題目

製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守

  1. (1) 專冊登錄使用
  2. (2) 專人負責管理
  3. (3) 專用天平秤量
  4. (4) 專櫃貯放

官方答案

(1) 專冊登錄使用、(2) 專人負責管理、(4) 專櫃貯放

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