民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第65題
下列處理方法,何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出
題目
下列處理方法,何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出
- (1) 添加醋
- (2) 添加適量鹽
- (3) 添加澱粉
- (4) 添加油脂
官方答案
(1) 添加醋、(3) 添加澱粉、(4) 添加油脂
民國107年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第65題
下列處理方法,何者不適於菜肉包內餡的蔬菜水分排出
(1) 添加醋、(3) 添加澱粉、(4) 添加油脂