民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第28題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (3) 杯底、杯身、 杯內、杯腳
- (4) 杯身、杯底、杯內、杯腳
官方答案
(2) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
玻璃杯皿的擦拭順序應由內而外、由上而下，先擦杯內，避免手部接觸留下指紋，再依序擦杯身、杯底，最後擦杯腳。若先擦杯腳或杯身，手持部位容易再次沾附油污與指紋，造成二次污染，且杯內殘留水氣不易察覺。擦拭時宜使用乾淨、不掉棉絮的拭布，並以另一手托住杯底固定，避免施力不當造成破損。因此正確順序為杯內、杯身、杯底、杯腳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。