民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第46題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 肉鬆1 湯匙
- (2) 冰淇淋1 球
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 養樂多1 瓶
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
比較各項每份蛋白質含量：雞蛋1個（約50～60g）含蛋白質約6～7g，且為高生物價的優良蛋白質；肉鬆1湯匙（約10g）雖由肉類製成、蛋白質密度高，但份量極少，約僅4～5g；冰淇淋1球主要為糖與脂肪，蛋白質約2～3g；養樂多1瓶（100ml）蛋白質約1g。四者中以雞蛋1個的蛋白質絕對量最高，且胺基酸組成完整，適合補充蛋白質以預防肌少症，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。