民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第5題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
- (1) 牛肉產地
- (2) 廚師姓名
- (3) 牛肉部位
- (4) 烹調方法
官方答案
(1) 牛肉產地
解析
正確答案為第 1 項。依據《食品安全衛生管理法》第 22 條第 1 項規定，餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，應於菜單或明顯處標示牛肉產地（國產或進口產地國別），以保障消費者知情權。第 2 項廚師姓名、第 3 項牛肉部位、第 4 項烹調方法均非法定強制標示事項，業者得自行決定是否提供。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。