民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第53題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 葡萄糖
- (2) 蔗糖
- (3) 麥芽糖
- (4) 高果糖玉米糖漿
官方答案
(4) 高果糖玉米糖漿
解析
台灣手搖清涼飲料店為控制成本與維持甜度穩定，最常使用「高果糖玉米糖漿（HFCS）」作為甜味來源，因其甜度高、溶解度佳、價格便宜且能凸顯水果風味。葡萄糖（選1）甜度低；蔗糖（選2）成本高；麥芽糖（選3）多用於糕餅製作。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。