民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第57題
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
題目
中式麵食工廠使用貫流式鍋爐產生蒸汽,下列何項非其具備之優點
- (1) 儲水量少,發生災害可減少受害程度
- (2) 蒸汽產生快
- (3) 比同容量的圓型鍋爐直徑小,且可耐高壓
- (4) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
官方答案
(4) 比同容量的圓型鍋爐重量大,需要更大的燃燒面積
解析
貫流式鍋爐的爐管內儲水量少、受熱面積相對大，點火後短時間內即可產生蒸汽；它體積小、重量輕，可耐高壓，而且儲水量少，一旦發生故障，蓄積的能量較低，災害程度也較小。第4項說它比同容量圓型鍋爐重量大、需要更大的燃燒面積，這與貫流式鍋爐輕巧、燃燒室緊湊的特性相反，因此不是它的優點。
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