民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第67題
泡餅的品質標準是
題目
泡餅的品質標準是
- (1) 底部不可焦黑或未烤熟
- (2) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
- (3) 表面色澤均勻
- (4) 外型完整呈扁平狀
官方答案
(1) 底部不可焦黑或未烤熟、(2) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次、(3) 表面色澤均勻
民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第67題
泡餅的品質標準是
(1) 底部不可焦黑或未烤熟、(2) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次、(3) 表面色澤均勻