民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第20題

麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩,以改善麵粉結塊現象並濾除雜質,適合之篩目大小為 1. 200 篩目(0.074mm) 2. 10 篩目(2mm) 3. 30 篩目…