民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第33題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (3) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
官方答案
(4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂，並以流動乾淨水源充分搓洗雙手各部位（含指縫、指甲、手腕）至少20秒後沖淨，此為選項4正確。選項1用圍裙擦乾會造成二次污染；選項2僅用清水無法有效去除油脂與病原菌；選項3只洗慣用手而忽略另一手，不符合全面清潔要求。洗後應以乾淨擦手紙或烘乾機弄乾。故選項4符合食品良好衛生規範準則對從業人員手部清潔之規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。