民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第34題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 強酸、強鹼
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 廚房清潔劑
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
食品容器與器具會直接接觸食物，清洗時應使用符合「食品用洗潔劑衛生標準」之食品用洗潔劑，再以流動清水充分沖洗，避免洗潔劑殘留污染食品。洗衣粉含螢光增白劑、香料及較強界面活性劑，不屬食品用等級；強酸、強鹼雖去污力強，但具腐蝕性，沖洗不全易殘留並傷害器具表面；廚房清潔劑多用於爐台、地板等環境清潔，配方不保證可安全接觸食品。故選食品用洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。