民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第62題
影響泡餅產品膨大的原因為
題目
影響泡餅產品膨大的原因為
- (1) 皮酥餡比例
- (2) 擀捲次數
- (3) 烤焙溫度
- (4) 水,碳酸氫氨加熱汽化
官方答案
(1) 皮酥餡比例、(2) 擀捲次數、(3) 烤焙溫度、(4) 水,碳酸氫氨加熱汽化
民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第62題
影響泡餅產品膨大的原因為
(1) 皮酥餡比例、(2) 擀捲次數、(3) 烤焙溫度、(4) 水,碳酸氫氨加熱汽化