民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第64題

大型連續式麵條壓延(麵)機,其滾輪轉速可使用

題目

大型連續式麵條壓延(麵)機,其滾輪轉速可使用

  1. (1) 90-120RPM 用於麵帶複合
  2. (2) 120-150RPM 用於麵帶壓延
  3. (3) 35-50RPM 用於麵帶壓延
  4. (4) 10-18RPM 用於麵帶複合

官方答案

(3) 35-50RPM 用於麵帶壓延、(4) 10-18RPM 用於麵帶複合

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