民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第78題
可用於熟水餃微波加熱之包裝有
題目
可用於熟水餃微波加熱之包裝有
- (1) 鋁箔袋
- (2) 聚丙烯PP/聚偏氯乙烯PVDC/聚丙烯PP
- (3) 結晶性聚酯 c-PET
- (4) 鐵罐
官方答案
(2) 聚丙烯PP/聚偏氯乙烯PVDC/聚丙烯PP、(3) 結晶性聚酯 c-PET
解析
微波加熱是讓電磁波使水分子振動生熱，包裝材料必須耐熱且不反射微波。PP耐熱約100℃以上且可微波，PVDC阻氣性佳可延長保存，c-PET（結晶性聚酯）耐熱可達200℃左右，兩者都適合微波加熱。鋁箔袋與鐵罐屬金屬材質，會反射微波，造成加熱不均，甚至產生火花，不可放入微波爐。故選2、3。
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