民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第63題

下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準

題目

下列何者可為包子生產過程建立之品質管制基準

  1. (1) 濕度
  2. (2) 水活性
  3. (3) 溫度
  4. (4) 時間

官方答案

(1) 濕度、(3) 溫度、(4) 時間

官方資料