民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第2題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (2) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (3) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
官方答案
(4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂，並以流動乾淨水源充分搓洗雙手各部位（含指縫、指甲、手腕），再沖淨並以乾淨擦手紙或烘乾機擦乾。選項 1 只用清水無法有效去除油脂與病菌；選項 2 只洗慣用手會使另一隻手殘留致病菌；選項 3 用圍裙擦手會將圍裙上的污染物帶回手部，且圍裙非清潔用品。依食品安全衛生管理法，食品從業人員於作業前、如廁後、接觸污染物後皆須以清潔劑與流動水洗手，故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。