民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第61題
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
題目
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
- (1) 慢速
- (2) 快速
- (3) 高速
- (4) 中速
官方答案
(2) 快速、(3) 高速、(4) 中速
民國110年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第61題
以中式麵食考場設置之直立式攪拌機製作硬式饅頭麵糰,下列何種拌打速度不可使用
(2) 快速、(3) 高速、(4) 中速