民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第16題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 國內外品牌
- (2) 價格高低
- (3) 花色樣式
- (4) 材質與使用方法
官方答案
(4) 材質與使用方法
解析
容器具與包裝材料會直接接觸食品，選用時首重衛生安全，須符合食品器具、容器、包裝衛生標準，確認材質適用性、耐熱溫度、是否可重複使用及正確的清潔與使用方式，避免油脂、酸或高溫造成材質溶出而污染食品。品牌、價格與花色樣式屬於商業或外觀考量，與衛生安全無直接關係。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。