民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第24題
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
題目
用麵粉30 公斤製作生鮮麵條時,若配方中水分增加2%,則麵條可增加多少
- (1) 1 台斤
- (2) 1.2 台斤
- (3) 2 台斤
- (4) 0.6 台斤
官方答案
(1) 1 台斤
解析
水分增加量以麵粉量計算：30公斤 × 2% = 0.6公斤。1台斤等於0.6公斤，所以0.6公斤正好是1台斤。計算時須注意單位換算，不能直接以公斤作答，也不能誤用30 × 2 = 60。故麵條約可增加1台斤，選項1.2、2、0.6台斤皆不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。