民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第59題

何種麵條的水分含量高,pH 值低

題目

何種麵條的水分含量高,pH 值低

  1. (1) 生鮮麵條
  2. (2) 烏龍麵
  3. (3) 涼麵
  4. (4) 油麵

官方答案

(2) 烏龍麵

官方資料