民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第66題
強調使用低膽固醇雞蛋製作之蒸蛋糕,其外包裝上需標示之項目為
題目
強調使用低膽固醇雞蛋製作之蒸蛋糕,其外包裝上需標示之項目為
- (1) 膽固醇
- (2) 熱量含量
- (3) 脂肪
- (4) 鈉
官方答案
(1) 膽固醇、(2) 熱量含量、(3) 脂肪、(4) 鈉
解析
依食品安全衛生管理法及「包裝食品營養標示應遵行事項」，市售包裝食品須強制標示熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉等。蒸蛋糕強調「低膽固醇」屬營養宣稱，依規定一旦作膽固醇相關宣稱，即須在相同版面標示膽固醇含量。故除強制之熱量、脂肪、鈉外，因作低膽固醇訴求而須加標膽固醇，四項皆應標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。