民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第14題
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
題目
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
- (1) 碳水化合物
- (2) 膽固醇
- (3) 蛋白質
- (4) 鈉
官方答案
(2) 膽固醇
解析
依據台灣「包裝食品營養標示應遵行事項」，市售包裝食品強制營養標示項目為熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉等。膽固醇並非強制標示項目，僅於產品有特殊營養宣稱（如「低膽固醇」）時才需標示。廣式月餅為包裝食品，其營養標示必須含碳水化合物、蛋白質、鈉，故題目問「不是必須標示」者，即為膽固醇。選項1、3、4皆為強制標示營養素；選項2膽固醇非法定強制項目，故為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。