民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第18題
台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
題目
台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
- (1) 銅
- (2) 汞
- (3) 鎘
- (4) 磷
官方答案
(1) 銅
解析
台灣西南沿海曾發生的「綠牡蠣事件」，主因是沿近工廠排放含銅（Cu）廢水，銅離子被牡蠣大量蓄積，與牡蠣體內蛋白質結合形成綠色銅蛋白，使牡蠣肉呈綠色，並具食品中毒風險。此非汞（水俁病）、鎘（痛痛病）或磷污染所致。故與銅污染有關，答案為1。選項2汞、選項3鎘、選項4磷均非綠牡蠣事件元兇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。