民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第20題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (4) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用, 避免增加高血壓及高血脂的風險
官方答案
(3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族因腸胃蠕動減緩易便秘，飲食應增加膳食纖維攝取，全穀類、蔬菜、水果富含纖維，可促進腸道蠕動、使排便順暢，故選項3正確。選項1錯誤，保健食品非必要，且不應僅依廣告選購；選項2過度限制辛香料並無必要；選項4銀髮族仍需足量豆魚蛋肉類優質蛋白質以預防肌少症，不宜任意減少。故答案為3。
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