民國111年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第43題
供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好
- (2) 蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上
- (3) 使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離
- (4) 飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分
官方答案
(3) 使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離
解析
依食品良好衛生規範準則，使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源應至少保持15公尺距離，以防污水滲透污染水源，故選項3正確。選項1製冰機過濾濾膜孔徑應為0.2微米以下，孔徑越小過濾效果越好，非越大越好；選項4飲用水與非飲用水管路應完全分離，且出水口須明顯區分，不可混淆；選項2非本題所定正確敘述。
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