民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第36題
依照食品安全衛生管理法之規定,乾麵條製作方法
題目
依照食品安全衛生管理法之規定,乾麵條製作方法
- (1) 只標示使用設備即可
- (2) 必需標示
- (3) 無需標示
- (4) 只標示製造條件即可
官方答案
(3) 無需標示
解析
依食品安全衛生管理法第22條，包裝食品應標示品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、原產地、有效日期、營養標示等事項，「製造方法」並不在法定應標示項目之列，乾麵條也沒有特別公告要求標示製程，故製作方法無需標示。只標示使用設備或只標示製造條件，法規均無此規定，屬於片段又無依據的作法。業者仍須符合食品良好衛生規範，但那是衛生管理要求，不等於標示義務。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。