民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第52題
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
題目
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
- (1) 碳水化合物
- (2) 蛋白質
- (3) 鈉
- (4) 膽固醇
官方答案
(4) 膽固醇
解析
依食品安全衛生管理法及營養標示規範，包裝食品之強制標示營養素為熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉等，膽固醇屬自願標示項目，非廣式月餅營養標示之必須標示內容。故選4。碳水化合物、蛋白質、鈉均為強制項目，廠商不得省略；膽固醇雖常見於高脂糕點，法規未列為必標，因此本題以膽固醇為非必要者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。