民國112年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第56題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
- (1) 烹調方法
- (2) 牛肉產地
- (3) 牛肉部位
- (4) 廚師姓名
官方答案
(2) 牛肉產地
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，餐飲業者以牛肉為食材供應餐點時，應標示牛肉的產地（原產地），可利用菜單、標籤或告示牌揭露。烹調方法、牛肉部位與廚師姓名都不屬強制標示項目，只是業者自主提供的資訊。產地標示讓消費者能判斷來源並作成選購決定，也是進口牛肉管理的重要配套措施，因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。