民國112年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第7題
食品作業場所之人流與物流方向,何者正確
題目
食品作業場所之人流與物流方向,何者正確
- (1) 物流:清潔區→準清潔區→污染區
- (2) 人流與物流方向相同
- (3) 人流與物流方向相反
- (4) 人流:污染區→準清潔區→清潔區
官方答案
(3) 人流與物流方向相反
解析
食品廠區劃分為污染區、準清潔區、清潔區三級。人流與物流皆應遵循「由污染區→準清潔區→清潔區」單向流動，避免交叉污染；兩者方向相同，故「人流與物流方向相反」正確。選項1物流方向倒轉；選項2說明方向相同，與題意不符；選項4人流方向雖正確但未說明與物流關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。