民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第16題
依據術科測試試題規定,燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為
題目
依據術科測試試題規定,燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為
- (1) 酥為皮之100%
- (2) 酥為皮之 25%
- (3) 酥為皮之60%
- (4) 皮為酥之40%
官方答案
(2) 酥為皮之 25%
民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第16題
依據術科測試試題規定,燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為
(2) 酥為皮之 25%