民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第27題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (2) 粥1 碗(約250 公克)
- (3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (4) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
官方答案
(3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
熱量估算：芋頭 140g×約 0.6 kcal/g=84 kcal；白粥 250g×約 0.5 kcal/g=125 kcal；五穀米飯 160g×約 1.6 kcal/g=256 kcal；玉米 130g×約 0.86 kcal/g=112 kcal。五穀米飯因澱粉含量高且重量基數大，熱量顯著高於其他選項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。