民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第50題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (2) 出入口裝設空氣簾
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
官方答案
(1) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
餐飲業防治鼠害應以環境管理為主：使用加蓋垃圾桶及廚餘桶可阻絕食物來源與巢穴，是基本且正確的措施。出入口裝設空氣簾主要針對飛蟲；工作場所養貓不符合食品安全衛生規範；在工作檯面放置捕鼠夾與誘餌可能造成二次污染且違反衛生原則。因此選項 1 為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。