民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第51題
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非
題目
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非
- (1) 具彎折強度(可上揚下壓5 公分以上)
- (2) 截切成 20〜25 公分均一長度
- (3) 不良的乾麵比例不可超過20%以上
- (4) 成品厚度為2.2±0.1mm
官方答案
(4) 成品厚度為2.2±0.1mm
民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第51題
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非
(4) 成品厚度為2.2±0.1mm