民國113年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第5題
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對 的?
題目
用電熱爐煮火鍋,採用中溫50%加熱,比用高溫100%加熱,將同一鍋水煮開,下列何者是對 的?
- (1) 中溫50%加熱,電流反而比較大
- (2) 中溫50%加熱比較省電
- (3) 兩種方式用電量是一樣的
- (4) 高溫100%加熱比較省電
官方答案
(3) 兩種方式用電量是一樣的
解析
將同一鍋水從相同初始溫度加熱至沸點，所需熱能 Q = mcΔT 固定。電熱爐將電能轉為熱能，效率近似 100%。50% 功率加熱時間加倍，100% 功率時間減半，總用電度數 (kWh) = 功率 × 時間 相同。故兩種方式用電量一樣。選項 1 電流隨功率降低而變小；選項 2、4 誤認功率與耗電量關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。